La maison
Un fumoir artisanal au cœur du Val-de-Travers.
Saumon Fumé des Acacias est une entreprise familiale de Fleurier, dans le Val-de-Travers, canton de Neuchâtel. Claude et Catherine Bornoz y fument du saumon de façon artisanale depuis une dizaine d'années. Les filets sont parés à la main, salés au sel de Guérande, fumés à froid puis tranchés au couteau dans notre atelier. Aucun conservateur, aucun additif : du sel et de la fumée.
Notre savoir-faire
Nos produits
Quatre recettes,
un même geste.
Le fumage
Fumé à froid,
aux copeaux de hêtre.
Fumage artisanal aux copeaux de hêtre, dans notre fumoir de Fleurier. Tous nos saumons sont fumés de la même façon. Salage et temps de fumage restent le secret de la maison.
6
Étapes
artisanales
4
Saumons dont
un à l'absinthe
Notre histoire
De la rivière
au fumoir.
Claude pêche à la mouche depuis l'enfance et a parcouru les rivières du monde. Le saumon l'a mené au fumoir.
Toute l'histoireSaumon fumé artisanal suisse
Fabriqué à Fleurier, vendu dans la région.
Une entreprise familiale
Claude a commencé par fumer du saumon pour sa famille et ses amis. Aujourd'hui, Claude et Catherine produisent environ deux tonnes par année, toujours à la main et en petites séries, dans leur atelier du Chemin des Acacias à Fleurier.
Notre histoireRestaurants et commerces
Vous tenez un restaurant ou un commerce dans le Val-de-Travers ou le canton de Neuchâtel ? Nous livrons les professionnels de la région, pour mettre notre saumon fumé à la carte ou en rayon. Appelez-nous pour les quantités et les formats.
Nous contacterSaumon fumé pour Noël
Environ un tiers de notre production part à Noël et à Nouvel An. Pour les fêtes, commandez à l'avance : plaquettes tranchées, demi-filet ou filet entier, à retirer à Fleurier ou à Bôle. Vous pouvez aussi retirer votre commande au Marché de Noël des Acacias, ou y acheter directement votre saumon.
CommanderRecettes et points de vente
Idées de service et points de vente.
Des recettes simples, et la liste des magasins, restaurants et marchés où trouver nos saumons.
Self-service 7j/7
Chemin des Acacias 10, 2114 Fleurier
Frigo en libre-service accessible tous les jours, sans rendez-vous. Paiement sur place.
